C’est le printemps ! Depuis quelques temps, les arbres se couvrent de vert tendre, les oiseaux chantent… c’est le retour de la vie dans la nature. Je souhaite aujourd’hui partager avec vous les vertus des graines germées, aliment particulièrement de saison, aux nombreux bienfaits.
Qu’est ce que c’est ?
Il s’agit de petites graines qui sont entrées en germination. Les jeunes pousses se sont développées à partir de la graine. On peut faire germer n’importe quelles graines : de la luzerne au radis, en passant par le fenugrec et les lentilles.
Les graines germées sont riches en protéines : elles nous fournissent des acides aminés sous la forme la plus assimilable possible et en très grande quantité. Il s’agit en effet la plante dans son état embryonnaire : la plante commence sa croissance et la jeune pousse possède donc toutes les cellules souches de la plante, concentrant donc tous ses principes actifs et une grande réserve d’acides aminés.
C’est aussi une source d’énergie naturelle sans équivalent. Elles sont très riches en minéraux et en vitamines.
La germination les rend très digestes : les protéines et les glucides sont présents sous forme d’acides aminés et de sucre simples ce qui facilite leur digestion.
Il s’agit de l’aliment du printemps par excellence, car le printemps est synonyme de vie, de renouveau, de jeunes pousses. Vous pouvez cependant les consommer à tout moment de l’année afin d’en retirer des bienfaits.
Par quoi commencer ?
Je conseille de commencer par faire germer de l’alfalfa, encore appelé luzerne. C’est les plus faciles à faire germer et elles sont délicieuses !
Leurs bienfaits sont multiples :
- Reminéralisantes,
- Nourrissantes
- Anti-hémorragiques
- Contiennent de l’œstrogène végétal
- Tonique général : particulièrement recommandé en cas d’asthénie,
- Anti inflammatoire
- Conseillé dans la reprise de poids
- Anti-cholestérol
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